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Diététique - Indices IG et calories

Les légumes
Les aliments à indices glycémiques (IG) bas diminuent le stockage des graisses et atténuent la sensation de faim. En privilégiant les aliments à indices IG bas et pauvres en calories on peut espérer rester en forme sans forcément suivre un régime strict. Dans le tableau, les aliments à privilégier (de *** à *) sont sur fond vert, les acceptables (**) sur fond jaune, ceux à éviter (-), sur fond orange et les interdits (⊗) sur fond rouge.
Aliment
Note
Ind. IG
Calorie
Ail
* *
30
100
Artichaut
* * *
20
45
Asperge
* * *
15
20
Betterave crue
* * *
30
37
Betterave cuite
65
23
Blette, carde
* * *
15
24
Carottes crues
* * *
20
30
Carottes cuites
* *
40
30
Céleri rave rémoulade
* *
35
100
Champignon
* * *
15
15
Choucroute seule
* * *
15
19
Choux de Bruxelles
* * *
15
35
Choux fleur / brocolis
* * *
15
30
Choux vert
* * *
15
40
Ciboulette, persil
* * *
5
30
Courgette
* * *
15
33
Épinards
* * *
15
19
Fenouil
* * *
15
30
Flageolets
* * *
25
82
Frites
95
408
Haricots blancs
* * *
30
92
Haricots rouges
* *
40
95
Haricots verts
* * *
30
25
Lentilles
* *
30
100
Maïs
55
99
Melon
65
30
Oignons
* * *
15
43
Patate douce
* *
50
90
Pâtes "al dente"
-
50
354
Petis pois
* *
48
64
Poireau
* * *
15
31
Pommes de terre à l'eau
65
85
Purée de p.d.t.
80
370
Radis
* * *
15
18
Rhubarbe
* * *
15
18
Riz Basmati
-
50
348
Riz complet
-
35
350
Salades (toutes)
* * *
15
15
Salsifis
* * *
30
30
Semoule de blé dur
60
360
Soja
-
20
422
Tomates crues
* * *
30
21
Tomates farcies
* *
35
133
Les viandes, les poissons et les œufs ne contiennent pas, ou peu, de glucides (IG=0)

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